Spargel-Kartoffel à la Risotto

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Spargel und Kartoffeln in Weißwein gegart in Spinatpüree serviert.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spargel-Kartoffel à la Risotto

Zutaten:

500 g weißer Spargel
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
100 g Blattspinat
2 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
100 ml Weißwein
etwa 100 ml Brühe
1 EL grobkörniger Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich ein Spargel-Kartoffel-Risotto?

1

Vorbereiten

Spargel und Kartoffeln schälen. Kartoffeln in kleine Würfel und Spargel in etwa 2 cm schräge Stücke schneiden. Blattspinat verlesen, waschen, grob hacken und in einen Rührbecher geben.

2

Zubereiten

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffeln und Spargel dazugeben und kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe dazugeben und etwa 15 Min. bei schwacher Hitze darin garen, dabei ab und zu umrühren. 3 EL von der Flüssigkeit abnehmen, zum gehackten Spinat geben und pürieren. Kartoffel-Spargel-Risotto mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Crème fraîche unterrühren. Spinat und Parmesan unterrühren. Kurz erhitzen und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spargel-Kartoffel à la Risotto

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1478 kJ
353 kcal
343 kJ
82 kcal
Fett 22.85 g 5.29 g
Kohlenhydrate 21.11 g 4.89 g
Eiweiß 10.68 g 2.47 g
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