Spargel im Brezel-Mantel mit Dip

Spargel in Eiercreme

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Spargel im Crêpe-Mantel

Eine raffinierter Snack mit Crêpe und Spargel

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Spargel im Crêpe-Mantel

Zutaten:

500 g	grüner Spargel
50 g	Weizenmehl
1	Ei (der Größe M)
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
125 ml	Milch
	Salz
20 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
4 Scheiben	Graved Lachs (je 25 g)

Außerdem:

etwas	Margarine
1 EL	gehackte, gemischte Kräuter

Zubereitung

Vorbereiten

Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen.

Zubereiten

Für den Teig Mehl, Ei, die Hälfte Crème fraîche, Milch und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Etwas Margarine in einer Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Die Hälfte des Teiges darin verteilen, mit der Hälfte gehobelten Mandeln bestreuen und von beiden Seiten goldgelb backen. Aus der anderen Hälfte Teig entsprechend einen Crêpe zubereiten.

Spargel 8-10 Min. in Salzwasser garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Crêpes halbieren, die 4 Hälften mit je einer Scheibe Lachs belegen. Spargel darauf verteilen und in den Crêpes einrollen.

Restliches Crème fraîche mit den Kräutern verrühren, mit Salz würzen und über den Spargelrollen verteilen.