Siegfrieds Wirsingtarte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Siegfrieds Wirsingtarte
Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 200 g | Siegfried-Teig |
Belag:
| 750 g | Wirsing |
| 1 große | Zwiebel |
| 400 g | Nürnberger Rostbratwürstchen |
| 100 g | Trockenpflaumen |
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| etwas | Thymian |
| etwas | Majoran |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 300 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 200 g | durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Knetteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Kreis (Ø etwa 36 cm) ausrollen. Das Kuchenblech so mit dem Teig auslegen, dass Teig übersteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Minuten
Form auf dem Rost etwas abkühlen lassen.
Belag
Wirsing putzen. Die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Würstchen in Scheiben und Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel kurz anbraten. Wirsingstreifen hinzufügen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten, dann die Würstchen hinzufügen. Alles noch etwa 5 Min. dünsten, mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Pflaumenstückchen unterrühren und etwas abkühlen lassen. Crème légère mit Eiern verrühren und mit dem Wirsing verrühren.
Semmelbrösel auf den vorgebackenen Boden streuen, dann den Belag darauf verteilen, alles mit Speckwürfeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Minuten
Die Tarte auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.
Die Tarte die letzten 10 Min. Backzeit evtl. mit Backpapier abdecken.
Die Tarte kann man bereits am Vortag backen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Siegfrieds Wirsingtarte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1758
kJ
420 kcal |
783
kJ
187 kcal |
| Fett | 25.03 g | 11.12 g |
| Kohlenhydrate | 32.43 g | 14.41 g |
| Eiweiß | 15.75 g | 7.00 g |
