Siegfrieds Wirsingtarte

Pikante Tarte mit Nürnberger Rostbratwürstchen und Trockenpflaumen

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Siegfrieds Wirsingtarte

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):

etwas

Fett

Knetteig:

250 g	Weizenmehl
100 g	weiche Butter
1 TL	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
200 g	Siegfried-Teig

Belag:

750 g	Wirsing
1 große	Zwiebel
400 g	Nürnberger Rostbratwürstchen
100 g	Trockenpflaumen
2 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
etwas	Thymian
etwas	Majoran
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
2 Be.	Dr. Oetker Crème légère
3	Eier (Größe M)
4 EL	Semmelbrösel
200 g	durchwachsene Speck- oder Schinkenwürfel

Zubereitung

Vorbereiten

Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verkneten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Kreis (Ø etwa 36 cm) ausrollen. Das Kuchenblech so mit dem Teig auslegen, dass Teig übersteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Form auf dem Rost etwas abkühlen lassen.

Belag

Wirsing putzen. Die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Würstchen in Scheiben und Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel kurz anbraten. Wirsingstreifen hinzufügen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten, dann die Würstchen hinzufügen. Alles noch etwa 5 Min. dünsten, mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Pflaumenstückchen unterrühren und etwas abkühlen lassen. Crème légère mit Eiern verrühren und mit dem Wirsing verrühren.

Semmelbrösel auf den vorgebackenen Boden streuen, dann den Belag darauf verteilen, alles mit Speckwürfeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Die Tarte auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.