Schwäbische Apfeltorte

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Schützentorte Zielscheibe

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Ein sahnige Mottotorte zum Schützenfest

etwa 12 Stück

aufwändig 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schützentorte Zielscheibe

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Knetteig:

125 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g	weiche Butter oder Margarine
2 EL	kaltes Wasser

Biskuitteig:

3	Eier (Größe M)
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Füllung:

100 g	Stachelbeer- oder Kiwikonfitüre
etwa 4	Kiwis (je 100 g)
1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
2 gestr. EL	Zucker
250 ml	Wasser
200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif

Grüner Guss:

1 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
30 ml	Wasser (etwa 2 EL)
150 g	Puderzucker
etwas	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Grün

Zum Verzieren:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
50 g	Puderzucker
etwa 2 TL	Wasser

Zubereitung

Vorbereiten

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Minuten

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Springform säubern. Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Die Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Minuten

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und das Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Unteren Biskuitboden mit der Schnittseite nach oben auflegen und leicht andrücken. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und den Boden dachziegelartig damit belegen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, über die Früchte verteilen und kalt stellen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf den erkalteten Guss streichen. Oberen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.

Grüner Guss

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und zusammen mit dem Wasser im Wasserbad auflösen. Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, aufgelöste Gelatine und Back- & Speisefarbe zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe 2 Min. aufschlagen. Guss auf die Torte geben, evtl. glatt streichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Tortenring lösen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter die Sahne mischen. Torte am Rand damit einstreichen. Puderzucker sieben, mit Wasser verrühren und in ein Papierspritztütchen füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und "Zielscheiben-Ringe" aufspritzen. Torte etwa noch 2 Std. in den Kühlschrank stellen.