Schoko-Pflaumen-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Pflaumen-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
Streuselteig:
| 100 g | Weizenmehl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| etwas | gemahlener Zimt |
| 75 g | weiche Butter oder Margarine |
Biskuitteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 4 EL | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 90 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 10 g | Dr. Oetker Kakao |
Zum Tränken:
| 100 ml | Zwetschgenwasser |
Pflaumenfüllung:
| 385 g | Pflaumen (Abtropfgew.) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss klar |
| 2 EL | Zucker |
| etwas | gemahlener Zimt |
Sahnefüllung:
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 50 g | Dr. Oetker Raspelschokolade Vollmilch |
Zum Verzieren:
| 1 | Dr. Oetker Feine Marzipan-Decke |
| 2 EL | Dr. Oetker Kakao |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Springformboden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Streuselteig
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel in der Springform gleichmäßig verteilen und mit einem Löffelrücken andrücken.
Biskuitteig
Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf den Streuselteig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Boden nach dem Backen mit einem Messer am Rand lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Backpapier vom Boden abziehen und erkalten lassen.
Pflaumenfüllung
Pflaumen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Die Pflaumen halbieren oder vierteln. Tortenguss mit Zucker und 200 ml Pflaumenflüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Früchte unterheben, mit Zimt abschmecken und erkalten lassen.
Boden auf eine Tortenplatte zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit der Hälfte des Zwetschgenwassers tränken und die Pflaumenfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit dem restlichen Zwetschgenwasser tränken.
Sahnefüllung
Schlagsahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokoraspel unterheben. Etwa mit 1/3 der Sahne den Tortenrand einstreichen. Die restliche Sahne kuppelartig auf die Torte streichen.
Verzieren
Marzipan-Decke ausrollen und mittig auf die Torte legen. Zuerst die Oberseite leicht andrücken. Anschließend das Marzipan an den Rand so andrücken, dass "Zipfel" entstehen (Abb. 1). Diese Marzipanzipfel flach zusammendrücken und bündig mit einer Schere abschneiden, so dass ein geschlossener Marzipanrand entsteht. Auf die Torte den Kakao geben und mit einem Messer überall verteilen.
Aus den Marzipanresten unterschiedlich große Sterne formen (Abb. 2) und auf die Torte legen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Pflaumen-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2252
kJ
538 kcal |
1239
kJ
296 kcal |
| Fett | 22.88 g | 12.57 g |
| Kohlenhydrate | 71.32 g | 39.18 g |
| Eiweiß | 6.98 g | 3.84 g |
