Schoko-Nougatstamm mit Marzipanhäschen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Nougatstamm mit Marzipanhäschen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Streuselteig:
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 15 g | Dr. Oetker Kakao |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | weiche Butter |
| 1 EL | Wasser |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| ½ TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 100 g | Dr. Oetker Nuss-Nougat |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortencreme Schoko-Sahne |
| 100 ml | warmes Wasser |
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse |
Zum Verzieren:
| etwa 150 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün | |
| etwas | Puderzucker |
| einige | Dr. Oetker Mini Dekorblüten |
| etwas | Dr. Oetker Kakao |
| Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 22 cm) aufzeichnen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Streuselteig zubereiten
Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem vorgezeichneten Kreis mit Hilfe eines Löffels zu einem runden Boden (Ø 22 cm) andrücken und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken.
Biskuitteig zubereiten
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 9 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Füllung zubereiten
Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe oder Tortenplatte legen. Nougat im Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und von der längeren Seite in 5 gleich breite Streifen (etwa 7,5 cm) schneiden. Cremepulver in eine Rührschüssel geben, warmes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen 1/2 Min. gut verrühren. Geschmolzenen Nougat hinzufügen und verrühren. Frischkäse hinzufügen und verrühren. Sahne unterheben. 3/4 der Tortencreme gleichmäßig auf die Platte streichen. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht mittig auf den Streuselboden stellen. Die anderen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die Streifen zu einer Torte "wickeln". Evtl. überstehenden Streuselboden abschneiden. Tortenrand mit der restlichen Creme bestreichen, mit einem Teelöffel Vertiefungen eindrücken. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Für den Rasen 50 g Marzipan und etwas grüne Speisefarbe und etwas Puderzucker verkneten. Masse durch eine Knoblauchpresse oder durch ein Sieb drücken und mit den Blüten an die Torte legen.
Für zwei Hasen Marzipan mit Kakao hellbraun einfärben. Ein kleines Stückchen Kakao-Marzipan zu 2 mm kleinen Kugeln formen und für die Näschen beiseitelegen. Für die Köpfe Marzipan zu zwei etwa 5 cm langen Tropfen formen. Die Spitze jeweils gut 2 cm tief einschneiden, die Ohren etwas auseinanderdrücken und mit einem Messerrücken Ohrmuscheln eindrücken. Näschen mit Zuckerschrift an den Kopf kleben. Augen und Pupillen mit Zuckerschrift anbringen (Abb. 1). Hasenköpfe kurz vor dem Servieren auf/an die Torte legen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Nougatstamm mit Marzipanhäschen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1511
kJ
361 kcal |
1398
kJ
334 kcal |
| Fett | 21.92 g | 20.30 g |
| Kohlenhydrate | 33.64 g | 31.15 g |
| Eiweiß | 7.04 g | 6.52 g |
