Schoko-Erdnuss-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Erdnuss-Cupcakes
Für die Muffinform (Mini 24er):
| 24 Papierbackförmchen (Ø 3 cm) |
All-in-Teig:
| 75 g | geröstete, ungesalzene Erdnusskerne |
| 225 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin |
| 150 g | Rohrzucker |
| 2 EL | Dr. Oetker Kakao |
| 250 ml | Sojadrink ungesüßt |
| 2 EL | Erdnusscreme |
Topping:
| 100 g | Erdnusscreme |
| 2 Be. | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 80 g | Puderzucker |
| 3 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 2 EL | Dr. Oetker Kakao |
| 2 EL | Sojadrink ungesüßt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Erdnüsse fein hacken. 1 EL für die Dekoration beiseitelegen. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Erdnüsse, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Erdnüsse unter den Teig heben. Teig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Topping
Erdnusscreme, Creme VEGA, Puderzucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren. Creme halbieren. Eine Hälfte in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen. Die andere Hälfte mit Kakao und Sojadrink verrühren und ebenfalls in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Einen großen Einwegspritzbeutel unten aufschneiden und mit einer Sterntülle (Ø 7 mm) versehen. Bei den kleinen Spritzbeuteln unten eine Ecke abschneiden und senkrecht nebeneinander in den großen Spritzbeutel legen. Das Topping gleichmäßig auf die Muffins verteilen und mit gehackten Erdnüssen verzieren. Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Muffins kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Erdnuss-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
775
kJ
185 kcal |
1411
kJ
337 kcal |
| Fett | 10.07 g | 18.31 g |
| Kohlenhydrate | 18.54 g | 33.71 g |
| Eiweiß | 5.66 g | 10.30 g |
