für das Rezept Schoko-Amaretto-Torte
etwas | Fett |
Backpapier |
75 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
100 g | weiche Butter oder Margarine |
125 g | brauner Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma |
3 | Eier (Größe M) |
100 g | Weizenmehl |
3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
50 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
30 g | Butter |
3 | Eier (Größe M) |
3 EL | heißes Wasser |
150 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
125 g | Weizenmehl |
2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
25 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
125 g | Weizenmehl |
1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
50 g | Zucker |
1 | Eigelb (Größe M) |
75 g | weiche Butter oder Margarine |
325 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
225 g | Kirschkonfitüre |
10 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
100 ml | Milch |
40 g | Dr. Oetker Kakao |
75 g | Zucker |
50 ml | Amaretto (Mandellikör) (4 EL) |
800 g | kalte Schlagsahne |
Für den Rührteig die Kuvertüre grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Kuvertüre unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Nüsse unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Minuten
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen.
Papier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden. Springform säubern.
Für den Biskuitteig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Minuten
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden. Springform säubern.
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und backen.
Backzeit: etwa 15 Minuten
Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Bestreichen die Kuvertüre in grobe Stücke hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Aus Rührteig- und Biskuitböden von der Mitte aus jeweils Ringe ausstechen von Ø 3 cm, Ø 7 cm, Ø 12 cm, Ø 20 cm. Helle und dunkle Ringe abwechselnd so zu vier Böden zusammensetzen, dass sich zweimal ein dunkler bzw. heller Ring außen befindet. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas von der Kuvertüre bestreichen. Beide Böden mit dunklem Außenring mit je 90 g Konfitüre bestreichen, einen davon auf den Knetteigboden legen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch, Kakao und Zucker zusammen aufkochen, rühren, bis alles gelöst ist. Amaretto unterrühren. Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Etwa 3 Esslöffel der Füllung in einen Spritzbeutel füllen, knapp 1/4 der übrigen Creme auf den unteren Boden streichen. Nacheinander Boden mit hellem - dunklem - hellem Außenring auflegen und jeweils mit knapp 1/4 der Creme bestreichen. Torte mit übriger Füllung einstreichen und die Oberseite mit Creme aus dem Spritzbeutel verzieren. Übrige Konfitüre durch ein Sieb streichen, kurz aufkochen, abkühlen lassen und über die Oberseite sprenkeln. Torte etwa 3 Std. kalt stellen.
Kuvertüre auf 4 Streifen (je 30 x 12 cm) mehrfach geknickte Alufolie streichen (je 25 x 9 cm, bündig mit der Längsseite der Folie) und 5-10 Min. kalt stellen (Abb. 2).
Noch "biegsame" Schokostreifen um die Torte legen und "knittern". Folie abziehen. Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
3797
kJ
907 kcal |
1465
kJ
350 kcal |
Fett | 53.37 g | 20.60 g |
Kohlenhydrate | 90.11 g | 34.79 g |
Eiweiß | 13.65 g | 5.27 g |
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