Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis

Zutaten

für das Rezept Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis

Honig-Eis:

125 ml	Kondensmilch
1	Zimtstange
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
50 g	Honig
1 Be.	Dr. Oetker Crème double
200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Schneebedeckte Bratäpfel:

4 kleine	rote Äpfel
20 g	Orangeat
20 g	kandierter Ingwer
1 EL	Haselnüsse
2 EL	Honig
etwa 2 Msp.	gemahlener Zimt
2 TL	Butter
1 EL	Puderzucker
2	Eiweiß (Größe M)

Außerdem:

etwas

Fett für die Form

Zubereitung

Honig-Eis

Kondensmilch mit Zimtstange, Vanille-Zucker und Honig aufkochen, dann 10 Min. ohne Deckel bei schwacher Hitze leicht köcheln. Anschließend Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Crème double mit Handrührgerät (Rührbesen) cremig schlagen und mit einem Schneebesen nach und nach unter die Milch-Honig-Masse rühren. Masse zunächst 1 Std. gefrieren lassen.

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Eismasse heben, weitere 5 Std. gefrieren lassen und alle 45 Min. durchrühren. Das Eis lässt sich leichter portionieren, wenn Sie es 10 Min. vorher rausnehmen.

Schneebedeckte Bratäpfel

Eine Auflaufform fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in die Auflaufform setzen. Orangeat, Ingwer und Haselnüsse fein hacken, mit Honig und Zimt vermischen. Die Masse in die Äpfel füllen, Butter in Flöckchen darauf setzen und auf dem Rost in den Backofen schieben.Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Äpfel.

Backzeit: etwa 25 Minuten

Bratäpfel aus dem Backofen nehmen und die Backtemperatur erhöhen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

Puderzucker sieben. Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Puderzucker kurz unterrühren. Baisermasse auf den Bratäpfeln verteilen und kurz im Backofen übergrillen.

Backzeit: etwa 3 Minuten

Bratäpfel mit Honig-Eis servieren. Nach Wunsch mit glasierten Apfelscheiben, Orangeat und Nüssen garnieren.