Schmandkuchen mit Kokos und Mandarinen

Schmandschnitten mit Beerenobst

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Schmandkuchen Schwarz-Weiß mit Mandarinen

Ein cremiger Rahmkuchen mit Mandarinen und Schmand zur Kaffeezeit

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schmandkuchen Schwarz-Weiß mit Mandarinen

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Rührteig:

125 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
3	Eier (Größe M)
220 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
15 g	Dr. Oetker Kakao
3 EL	Schlagsahne

Belag:

100 g	Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch
350 g	Mandarinen (Abtropfgew.)
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
60 g	Zucker
375 ml	Milch
250 g	Schmand

Zubereitung

Vorbereiten

Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen.

Belag

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Knapp 1/3 der Früchte zum Garnieren zurücklassen, restliche Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Puddingpulver mit Zucker mischen und nach Packungsanleitung, aber mitnur 375 ml Milch, einen Pudding kochen. Pudding etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Unter die Hälfte der Puddingcreme die geschmolzene Kuvertüre rühren. Dunkle und helle Puddingcreme getrennt in kleine Gefrierbeutel füllen, jeweils eine Ecke abschneiden und abwechselnd Streifen auf den Teig spritzen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 50 Minuten

Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann in der Form auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

Erkalteten Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen. Springformboden lösen und Kuchen auf eine Tortenplatte legen. Kurz vor dem Servieren mit zurückgelassenen Mandarinen garnieren.