Schicht-Biskuit mit buntem Smoothie

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Ein pikant gefüllter Biskuit und eine Komposition von Gemüsen serviert als erfrischender Smoothie.

etwa 12 Portionen

etwas Übung erforderlich 80 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schicht-Biskuit mit buntem Smoothie

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier
etwas Fett

Biskuitteig:

½ Topf Basilikum
4 Eiweiß (Größe M)
½ TL Salz
4 Eigelb (Größe M)
etwas frisch gemahlener Pfeffer
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
100 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Frischkäsecreme:

200 g Doppelrahm-Frischkäse
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Chilipulver
½ Kästchen Kresse
½ Topf Basilikum

Grüner Smoothie:

1 Salatgurke (etwa 400 g)
1 grüne Paprikaschote
1 Bund Rucola (Rauke)
1 reife Avocado
½ Kästchen Kresse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
250 ml Eiswasser

Roter Smoothie:

500 g Tomaten , z. B. Mini-Strauch- oder Datteltomaten
1 rote Paprikaschote
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Chilipulver
1 EL Zucker
1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
250 ml Eiswasser

Zum Verzieren:

Holzspieße

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich einen Schicht-Biskuit und einen bunten Smoothie zu?

1

Vorbereiten

Für den Teig Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Pfeffer und Crème fraîche in einer Rührschüssel verrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Basilikumstreifen unterheben. Den Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 8 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

3

Frischkäsecreme zubereiten

Frischkäse und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut 1/3 der Creme mit Chilipulver würzen. Übrige Creme mit Kresse und Basilikum pürieren.

4

Die Biskuitplatte auf ein großes Brett stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitplatte so vierteln, dass 4 Rechtecke entstehen (etwa 20 x 15 cm). Die Hälfte der Kräutercreme auf einem Viertel verstreichen. Ein Viertel darauflegen, etwas andrücken und die Chillicreme darauf verstreichen. Ein Viertel auflegen, etwas andrücken und die restliche Kräutercreme darauf verstreichen. Das letzte Viertel auflegen und den Schicht-Biskuit mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

5

Grünen Smoothie zubereiten

Salatgurke schälen und in Stücke schneiden. Paprikaschote putzen und vierteln. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. Gemüse mit Kresse im Stand-Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Finesse, Essig und Olivenöl würzen. Eiswasser zufügen und nochmal kräfig mixen. Grünen Smoothie umfüllen und kalt stellen.

6

Roten Smoothie zubereiten

Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschote putzen und vierteln. Gemüse im Stand-Mixer ebenfalls fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zucker, Essig und Olivenöl würzen. Eiswasser zufügen und nochmal kräftig mixen.

7

Biskuitplatte in etwa 12 Quadrate schneiden, diese diagonal halbieren. 12 Dreiecke auf Holzspieße stecken. Grünen und roten Smoothie auf 12 Gläser verteilen. Hierfür die beiden Smoothies jeweils gleichzeitig vorsichtig ins Glas laufen lassen und mit den Biskuitdreiecken servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schicht-Biskuit mit buntem Smoothie

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1026 kJ
245 kcal
389 kJ
93 kcal
Fett 18.00 g 6.84 g
Kohlenhydrate 12.71 g 4.83 g
Eiweiß 7.58 g 2.88 g
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