Scharfes Mirabellen-Chutney mit Paprika

Scharfes Tomatenketchup

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Scharfes Stachelbeer-Relish

Tolle Soße zu Gegrilltem oder Brot

etwa 8 Gläser (je 200 ml)

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Scharfes Stachelbeer-Relish

Zutaten:

1000 g	Stachelbeeren (vorbereitet gewogen)
250 g	Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
3	rote Chilischoten , kleine
100 ml	Balsamico Bianco oder Weißwein-Essig
150 ml	Apfelsaft
2 EL	Salz
2 TL	gemahlener Zimt
2 TL	gemahlener Kreuzkümmel
2 TL	frisch gemahlener Pfeffer
300 g	brauner oder weißer Zucker
1 Btl.	Dr. Oetker Gelfix Extra

Zubereitung

Vorbereiten

Stachelbeeren waschen, putzen und 1000 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden und 250 g abwiegen. Chilischoten putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Einmalhandschuhe an.

Zubereiten

Stachelbeeren, Zwiebeln, Chilischoten, Essig und Apfelsaft in einen großen Kochtopf geben. Salz und Gewürze hinzufügen. 1 Btl. Gelfix Extra mit Zucker mischen, mit der Fruchtmasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Mind. 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen. Relish sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g