Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

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Würziges Chutney mit frischem Thymian - der perfekte Begleiter zu Käse oder gegrilltem Fleisch.

etwa 6 Gläser (je 200 ml)

gelingt leicht 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

Zutaten:

750 g passierte Brombeeren (von etwa 1 kg frischen oder tiefgekühlten Brombeeren)
200 g Schalotten (vorbereitet gewogen)
10 Zweige frischer Thymian
150 ml Rotwein- oder Balsamico-Essig
½ Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre (250 g)
½ gestr. TL gemahlener Piment
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
etwa 2 TL Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Wie koche ich ein Brombeer-Schalotten-Chutney?

1

Vorbereiten

Brombeeren verlesen oder auftauen lassen, durch ein Sieb passieren und 750 g abwiegen. Schalotten abziehen, halbieren, längs in Streifen schneiden und 200 g abwiegen. Thymian waschen und hacken. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2

Chutney kochen

Brombeeren, Schalotten und Essig mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Thymian, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen. 

3

Chutney in Gläser füllen

Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und Lorbeerblätter entfernen. Chutney mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und das Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 117 kJ
28 kcal
406 kJ
97 kcal
Fett 0.20 g 0.69 g
Kohlenhydrate 6.24 g 21.52 g
Eiweiß 0.32 g 1.12 g
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