Samtiger Beerenaufstrich nach schwedischer Art

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Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

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Würziges Chutney mit frischem Thymian - der perfekte Begleiter zu Käse oder gegrilltem Fleisch

etwa 6 Gläser (je 200 ml)

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney

Zutaten:

750 g	passierte Brombeeren (von etwa 1 kg frischen oder tiefgekühlten Brombeeren)
200 g	Schalotten (vorbereitet gewogen)
10 Zweige	frischer Thymian
150 ml	Rotwein- oder Balsamico-Essig
½ Pck.	Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre & Gelee (250 g)
½ gestr. TL	gemahlener Piment
5	Wacholderbeeren
2	Lorbeerblätter
etwa 2 TL	Salz
	Cayennepfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Brombeeren verlesen oder auftauen lassen, durch ein Sieb passieren und 750 g abwiegen. Schalotten abziehen, halbieren, längs in Streifen schneiden und 200 g abwiegen. Thymian waschen und hacken.

Zubereiten

Brombeeren, Schalotten und Essig mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Thymian, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und Lorbeerblätter entfernen. Chutney mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und das Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g