Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney
Zutaten:
| 750 g | passierte Brombeeren (von etwa 1 kg frischen oder tiefgekühlten Brombeeren) |
| 200 g | Schalotten (vorbereitet gewogen) |
| 10 Zweige | frischer Thymian |
| 150 ml | Rotwein- oder Balsamico-Essig |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre (250 g) |
| ½ gestr. TL | gemahlener Piment |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| etwa 2 TL | Salz |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Wie koche ich ein Brombeer-Schalotten-Chutney?
Vorbereiten
Brombeeren verlesen oder auftauen lassen, durch ein Sieb passieren und 750 g abwiegen. Schalotten abziehen, halbieren, längs in Streifen schneiden und 200 g abwiegen. Thymian waschen und hacken. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Chutney kochen
Brombeeren, Schalotten und Essig mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Thymian, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
Chutney in Gläser füllen
Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und Lorbeerblätter entfernen. Chutney mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und das Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
1 Portion = 25 g
Das Chutney schmeckt sehr gut zu Käse und gegrilltem Fleisch.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
117
kJ
28 kcal |
406
kJ
97 kcal |
| Fett | 0.20 g | 0.69 g |
| Kohlenhydrate | 6.24 g | 21.52 g |
| Eiweiß | 0.32 g | 1.12 g |
