Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney
Zutaten:
| 750 g | passierte Brombeeren (von etwa 1 kg frischen oder tiefgekühlten Brombeeren) |
| 200 g | Schalotten (vorbereitet gewogen) |
| 10 Zweige | frischer Thymian |
| 150 ml | Rotwein- oder Balsamico-Essig |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre & Gelee (250 g) |
| ½ gestr. TL | gemahlener Piment |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| etwa 2 TL | Salz |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Brombeeren verlesen oder auftauen lassen, durch ein Sieb passieren und 750 g abwiegen. Schalotten abziehen, halbieren, längs in Streifen schneiden und 200 g abwiegen. Thymian waschen und hacken.
Zubereiten
Brombeeren, Schalotten und Essig mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Thymian, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Fruchtmasse bei Bedarf abschäumen und Lorbeerblätter entfernen. Chutney mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und das Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.
1 Portion = 25 g
Das Chutney schmeckt sehr gut zu Käse und gegrilltem Fleisch.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Samtiges Brombeer-Schalotten-Chutney
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
113kJ 27kcal |
389kJ 93kcal |
| Fett | 0.20g | 0.69g |
| Kohlenhydrate | 5.69g | 19.61g |
| Eiweiß | 0.32g | 1.12g |
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