Salat von Petersilienwurzeln

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Salat von Petersilienwurzeln

Zutaten:

500 g Petersilienwurzeln
Salz
1 Bund glatte Petersilie
150 g Gewürzgurken
150 g rote Paprikaschoten
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL Dijon-Senf
3 EL Olivenöl
etwa 3 EL Essig , z. B. Kräuteressig
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Zubereiten

Petersilienwurzeln schälen und mit einem Sparschäler oder Messer feine dünne lange Streifen abschälen. Die Petersilienstreifen 2 Min. in kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.

2

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gurken ebenfalls fein hacken. Paprikaschote putzen und in feine Würfel schneiden. Petersilienwurzelstreifen, Petersiliengrün, Gurken- und Paprikawürfel in eine Schüssel geben.

3

Für das Dressing Crème fraîche, Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, mit den Salatzutaten vermengen und abschmecken.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Salat von Petersilienwurzeln

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 929 kJ
222 kcal
343 kJ
82 kcal
Fett 19.52 g 7.20 g
Kohlenhydrate 6.60 g 2.44 g
Eiweiß 3.59 g 1.32 g
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