Sahnige Brandteigschnitten

Auf einen Bogen Backpapier ein großes Rechteck etwa 36 x 30 cm zeichnen und auf einen weiteren Bogen Backpapier ein kleineres Rechteck etwa 30 x 12 cm zeichnen. Backblech fetten und mit dem Backpapier mit dem kleineren Rechteck belegen. Backofen vorheizen.

Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in dem kleineren Rechteck mit Hilfe eines Esslöffels gleichmäßig zu einem Boden andrücken und backen.

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Teig als großes Rechteck gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen und backen. Hinweis: Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

Sahne mit Sahnesteif, Bourbon Vanille-Zucker und Rum-Aroma steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf dem Brandteigboden verstreichen, den zweiten Brandteigboden auflegen und mit übriger Sahne bestreichen. Die kleinen Brandteigstreifen dicht an dicht auflegen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.