Rügener Welle
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rügener Welle
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Brandteig:
| 200 ml | Wasser |
| 65 g | Butter oder Margarine |
| 1 Pr. | Salz |
| 120 g | Weizenmehl |
| 30 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 4 | Eier (Größe M) |
Kirschgrütze:
| 350 g | Sauerkirschen (Abtropfgew.) |
| 385 g | Kaiserkirschen (Abtropfgew.) |
| 30 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 40 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 50 ml | Kirschlikör |
Mohnsahne:
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 EL | Puderzucker , gesiebt |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 2 EL | frisch gemahlener Mohn |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 24 cm) vorzeichnen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 3 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt.
Aus dem Teig nacheinander 2 Böden backen. Dafür jeweils 1/3 des Teiges mit Hilfe eines nassen Esslöffels in dem aufgezeichneten Kreis verstreichen. Das Blech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die Böden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in Form von Wellen auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen. Die Wellen wie die Böden backen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Kirschgrütze
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen und 300 ml abmessen. Die Kaiserkirschen entsteinen. Flüssigkeit mit Gustin, 20 g Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf verrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Kirschen und Kirschlikör unterrühren, mit Zucker abschmecken und erkalten lassen.
Mohnsahne
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker, Vanille-Zucker und Mohn unterziehen.
Einen der Böden mit der Hälfte der Kirschgrütze bestreichen. Darauf die Hälfte der Mohnsahne verteilen, mit dem zweiten Boden bedecken und mit restlicher Kirschgrütze und Mohnsahne bestreichen. Torte mit den "Wellen" belegen.
Wenn Sie keinen gemahlenen Mohn bekommen, zerstoßen Sie ihn im Mörser.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rügener Welle
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1348
kJ
322 kcal |
821
kJ
196 kcal |
| Fett | 18.14 g | 11.06 g |
| Kohlenhydrate | 33.09 g | 20.18 g |
| Eiweiß | 5.06 g | 3.08 g |
