Rüblitorte (Möhrentorte)
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rüblitorte (Möhrentorte)
Für die Blumen-Backform oder:
Für die Rosettenform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| etwa 2 EL | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
Biskuitteig:
| 550 g | Möhren |
| 7 | Eiweiß (Größe M) |
| 7 | Eigelb (Größe M) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Pr. | Salz |
| 400 g | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Rum-Rosinen |
| etwa 3 EL | Kirschwasser oder Rum |
Außerdem:
| Puderzucker | |
| Pistazienkerne , gemahlen |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Die Rosettenform fetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Möhren schälen, 450 g fein raspeln und restliche Möhren für die Dekoration blanchieren. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig zubereiten
Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. cremig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker, Finesse und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Haselnüsse und Möhren unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Rum-Rosinen und Eischnee unterziehen und nach Belieben Kirschwasser oder Rum. Teig in die Rosettenform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 60 Min.
Gebäck 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Rüblitorte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, mit gemahlenen Pistazien bestreuen und mit kleinen blanchierten Möhren mit etwas Grün garnieren.
Sie können die Rum-Rosinen auch selbst machen. Dafür 75 g Rosinen mit 1-2 Esslöffel Rum über Nacht einweichen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen fettfrei sein.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rüblitorte (Möhrentorte)
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1775
kJ
424 kcal |
1168
kJ
279 kcal |
| Fett | 26.62 g | 17.51 g |
| Kohlenhydrate | 36.78 g | 24.20 g |
| Eiweiß | 11.15 g | 7.34 g |
