Rüblikuchen mit Marzipan-Rübli

Rüblitorte mit Marzipandeko

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Rüblitorte (Möhrentorte)

Ein fester Kuchen mit Möhren und gemahlenen Haselnüssen

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rüblitorte (Möhrentorte)

Für die Blumen-Backform oder:

Für die Rosettenform (Ø 26 cm):

etwas	Fett
etwa 2 EL	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse

Biskuitteig:

550 g	Möhren
7	Eiweiß (Größe M)
7	Eigelb (Größe M)
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Pr.	Salz
400 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
100 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
½ Pck.	Dr. Oetker Rum-Rosinen
etwa 3 EL	Kirschwasser oder Rum

Außerdem:

	Puderzucker
	Pistazienkerne , gemahlen

Zubereitung

Vorbereiten

Die Rosettenform fetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Möhren schälen, 450 g fein raspeln und restliche Möhren für die Dekoration blanchieren. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig

Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. cremig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker, Finesse und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Haselnüsse und Möhren unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Rum-Rosinen und Eischnee unterziehen und nach Belieben Kirschwasser oder Rum. Teig in die Rosettenform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten

Gebäck 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Rüblitorte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen, mit gemahlenen Pistazien bestreuen und mit kleinen blanchierten Möhren mit etwas Grün garnieren.