Rudolph-Muffins

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Lustige Muffins mit Cashewkernen und Belegkirschen für Kinder

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten Kinderrezepte

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Rudolph-Muffins

Für das Backblech:

12 Papierbackförmchen (liegen der Backm. bei)
12 Papierbackförmchen (liegen der Backmischung bei)

Teig:

150 g ungesalzene Cashewkerne
1 Backm. Dr. Oetker Zitronen-Muffins
2 Eier (Größe M)
125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
75 ml Milch

Zum Verzieren:

Belegkirschen
etwa 1 ½ EL Wasser
Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack hell oder dunkel

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. 48 Cashewkerne davon zum Verzieren abnehmen. Übrige Kerne hacken. Förmchen auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

2

Teig zubereiten

Backmischung in eine Rührschüssel geben, Eier, Öl und Milch hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Gehackte Cashewkerne unterrühren. Teig sofort mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Das Backblech mit den Förmchen in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Muffins vom Blech nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Verzieren

Belegkirschen halbieren. Glasurmischung (liegt der Backmischung bei) in eine kleine Schale geben. Mit einem Esslöffel nach und nach so viel Wasser unterrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Glasur mit Hilfe eines Backpinsels oder Tafelmessers verstreichen. Sofort die Belegkirschen als "Nase" und die Cashewkerne als "Geweih" auflegen und leicht andrücken. Mit der Zuckerschrift das Gesicht verzieren. Wenn die Glasur fest ist, können die Rudolph-Muffins serviert werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rudolph-Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1403 kJ
335 kcal
1650 kJ
394 kcal
Fett 17.29 g 20.34 g
Kohlenhydrate 40.33 g 47.44 g
Eiweiß 5.01 g 5.90 g

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