Rote-Bete-Windbeutel mit Meerrettich-Füllung

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Rote-Grütze-Blume

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Ein schokoladiger Kuchen mit Eierlikör und roter Grütze für die Kaffeetafel

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rote-Grütze-Blume

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

Rührteig:

1 Backm.	Dr. Oetker Schoko-Kuchen
150 g	weiche Margarine oder Butter
2	Eier (Größe M)
2	Eigelb (Größe M)
100 ml	Eierlikör

Belag:

2	Eiweiß (Größe M)
70 g	Zucker

Füllung:

100 ml	Eierlikör
500 g	Dr. Oetker Rote Grütze

Zubereitung

Vorbereiten

Springformbodenmit Backpapier belegen. Für den Belag die kakaohaltige Fettglasur (liegt der Backmischung bei) klein hacken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig

Backmischung in eine Rührschüssel geben, Margarine oder Butter, Eier, Eigelb und Eierlikör hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Belag

Eiweiß sehr steif schlagen. So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker unterschlagen, dann die gehackte Fettglasur unterheben. 6 ovale Blütenblätter mit jeweils 2 Esslöffeln Belag auf dem Schokoladenteig blütenförmig anordnen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Minuten

Kuchen vom Springformrand lösen, mit dem Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Springformboden lösen, Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.

Füllung

Den unteren Boden mit 50 ml Eierlikör tränken und mit der Hälfte der Roten Grütze bestreichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Den zweiten Boden auflegen, mit übrigem Eierlikör tränken und mit restlicher Grütze, bis auf 1 Esslöffel, bestreichen. Den oberen Boden auflegen, in die Mitte der Blütenblätter die restliche Grütze geben.

Bereiten Sie die Torte einen Tag vor dem Verzehr zu, dann kann sie gut durchziehen.

Für eine alkoholfreie Variante bereiten Sie den Teig statt mit Eierlikör mit Milch zu und tränken die Böden statt mit Eierlikör mit Saft, z. B. Kirschsaft, Apfelsaft.

Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührbesen müssen fettfrei sein.