Rote-Bete-Kartoffelkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rote-Bete-Kartoffelkuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
Knetteig:
| 150 g | Weizenvollkornmehl |
| 100 g | Dinkelmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 175 g | weiche Butter oder Margarine |
| 50 g | Hüttenkäse |
Füllung:
| 500 g | kleine, festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 kg | Rote Beete |
Guss:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 80 g | geriebener Parmesan |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| etwas | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Rote-Bete-Kartoffelkuchen?
Knetteig zubereiten
Vollkornmehl mit Dinkel und Backin mischen und in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand ensteht. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Backzeit: etwa 20 Min.
Den Boden abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen, abkühlen lassen. Rote Bete ebenfalls in Salzwasser garen, kurz mit kaltem Wasser abspülen. Beides schälen, in dünne Scheiben scheiden und abwechselnd in die Springform schichten, dabei mit Rote Bete beginnen und abschließen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Guss zubereiten
Alle Zutaten verrühren und auf der Füllung verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei niedriger Temperatur weiterbacken.
Backzeit: etwa 60 Min.
Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann erst Springformrand lösen und entfernen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rote-Bete-Kartoffelkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1419
kJ
339 kcal |
678
kJ
162 kcal |
| Fett | 22.41 g | 10.72 g |
| Kohlenhydrate | 24.90 g | 11.92 g |
| Eiweiß | 9.41 g | 4.50 g |
