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Rote-Bete-Carpaccio mit gehobeltem Käse

Ein Salat mit Rote Bete und Ei für die Grillparty

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Rote-Bete-Carpaccio mit gehobeltem Käse

Zutaten:

500 g Rote Bete
Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 hart gekochtes Ei (Größe M)
1 EL gehackte Petersilie
1 Be. Dr. Oetker Crème légère
30 g gehobelter Hartkäse , z. B. Pecorino oder Parmesan

Marinade:

2 EL Weißwein- oder Estragonessig
Salz
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Zubereiten

Von der Roten Bete Wurzeln und Blätter etwa 3 cm hoch über den Knollen abschneiden (ohne die Knollen dabei zu verletzen). Knollen mit einer Bürste unter fließendem kalten Wasser bürsten. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zufügen. Rote Bete in das kochende Salzwasser geben und etwa 30 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel leicht kochen lassen.

2

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Für die Marinade Essig mit Salz, Zucker, Pfeffer verrühren und Olivenöl unterschlagen.

3

Die Rote Bete 10 Min. in kaltes Wasser legen, dann die Haut abziehen. Knollen in dünne Scheiben hobeln, einen Teil auf eine Platte legen, mit der Marinade bepinseln. Die übrigen Scheiben darauf legen und immer wieder mit Marinade bepinseln, dann etwa 1 Std. durchziehen lassen.

4

Ei pellen, in Würfel schneiden, mit der Petersilie unter die Crème légère rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Kurz vor dem Servieren Dressing über die Rote Bete sprenkeln, Frühlingszwiebeln darüber streuen und gehobelten Käse darüber verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rote-Bete-Carpaccio mit gehobeltem Käse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 921kJ
220kcal
410kJ
98kcal
Fett 13.74g 6.14g
Kohlenhydrate 15.79g 7.05g
Eiweiß 7.11g 3.17g
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