Rote-Bete-Carpaccio mit gehobeltem Käse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rote-Bete-Carpaccio mit gehobeltem Käse
Zutaten:
| 500 g | Rote Bete |
| Salz | |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | hart gekochtes Ei (Größe M) |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 30 g | gehobelter Hartkäse z. B. Pecorino oder Parmesan |
Marinade:
| 2 EL | Weißwein- oder Estragonessig |
| Salz | |
| Zucker | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Zubereiten
Von der Roten Bete Wurzeln und Blätter etwa 3 cm hoch über den Knollen abschneiden (ohne die Knollen dabei zu verletzen). Knollen mit einer Bürste unter fließendem kalten Wasser bürsten. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zufügen. Rote Bete in das kochende Salzwasser geben und etwa 30 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel leicht kochen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Für die Marinade Essig mit Salz, Zucker, Pfeffer verrühren und Olivenöl unterschlagen.
Die Rote Bete 10 Min. in kaltes Wasser legen, dann die Haut abziehen. Knollen in dünne Scheiben hobeln, einen Teil auf eine Platte legen, mit der Marinade bepinseln. Die übrigen Scheiben darauf legen und immer wieder mit Marinade bepinseln, dann etwa 1 Std. durchziehen lassen.
Ei pellen, in Würfel schneiden, mit der Petersilie unter die Crème légère rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Dressing über die Rote Bete sprenkeln, Frühlingszwiebeln darüber streuen und gehobelten Käse darüber verteilen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rote-Bete-Carpaccio mit gehobeltem Käse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
913
kJ
218 kcal |
406
kJ
97 kcal |
| Fett | 13.49 g | 6.02 g |
| Kohlenhydrate | 15.91 g | 7.10 g |
| Eiweiß | 6.96 g | 3.11 g |
