Rosa Wein-Trauben-Charlotte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rosa Wein-Trauben-Charlotte
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier | |
| Backrahmen |
Biskuitteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Knetteig:
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
Weincreme:
| 12 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 500 g | rote Weintrauben |
| 350 ml | Rotwein, z. B. Balaton |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 800 g | kalte Schlagsahne |
Außerdem:
| 300 g | rote Konfitüre , z.B. Kirsch- oder Beerenkonfitüre |
| Backpapier | |
| 375 g | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 8 Minuten
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf Backpapier zu einem Quadrat (25 x 25 cm) ausrollen und mit dem Backpapier auf das erkaltete Blech ziehen. Den Backrahmen darumstellen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben. Herdeinstellung: siehe oben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Minuten
Backrahmen vorsichtig lösen und abnehmen. Den Boden mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Die rote Konfitüre durch ein Sieb streichen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Gebäckplatte abziehen. Platte mit Konfitüre bestreichen, von der langen Seite her aufrollen und in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden.
Den gesäuberten Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und den inneren Rand mit Hilfe eines Backpinsels mit etwas Konfitüre bestreichen. Den Boden und den Rand des Backrahmens mit den Scheiben auslegen.
Weincreme
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Weintrauben waschen, nur 250 g entstielen, halbieren, entkernen und fein schneiden. Wein in einer Rührschüssel mit Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und zunächst 4 EL des Weins mit Hilfe eines Schneebesens mit der Gelatine verrühren, dann mit dem übrigen Wein verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn der Wein zu gelieren beginnt, die Sahne mit dem Schneebesen unterheben. Die vorbereiteten Weintrauben kurz unterrühren, die Creme in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Knetteigboden auflegen und leicht andrücken. Die Charlotte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Die Charlotte auf eine Platte stürzen, den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Übrige Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf etwas einkochen lassen. Die Charlotte mit Hilfe eines Backpinsels mit der Konfitüre bestreichen. Übrige Trauben dekorativ auf die Torte legen und servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rosa Wein-Trauben-Charlotte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1591kJ 380kcal |
1022kJ 244kcal |
| Fett | 17.90g | 11.48g |
| Kohlenhydrate | 47.52g | 30.46g |
| Eiweiß | 4.60g | 2.95g |
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