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Roggen-Sonnenblumenkernbrot

Ein vollwertiges Brot mit Sonnenblumenkernen für das Frühstück

etwa 25 Stück

etwas Übung erforderlich 20 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Roggen-Sonnenblumenkernbrot

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

500 g Roggenvollkornmehl
250 g Roggenschrot
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Pck. getrockneter Vollkorn-Sauerteig (15 g)
1 gestr. TL Zucker
2 geh. TL Salz
etwa 600 ml lauwarmes Wasser
100 g Sonnenblumenkerne

Zum Bestreichen:

Wasser

Zum Bestreuen:

50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Zubereitung

1

Hefeteig

Mehl und Schrot mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

2

Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dabei zu einem länglichen Brot formen. Teig auf das Backblech legen, mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bestreichen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und die Kerne andrücken. Das Brot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 15 Minuten

Die Backofentemperatur reduzieren und das Brot weiterbacken.

Ober-/Unterhitze etwa 190 °C

Heißluft etwa 170 °C

Backzeit: etwa 45 Minuten

Brot sofort vom Backblech nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Roggen-Sonnenblumenkernbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 611kJ
146kcal
770kJ
184kcal
Fett 3.58g 4.53g
Kohlenhydrate 22.92g 29.02g
Eiweiß 4.93g 6.24g