Risotto mit gedünstetem Spargel

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Ein leckeres Gericht mit Risottoreis und weißem Spargel

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Risotto mit gedünstetem Spargel

Spargel:

750 g weißer Spargel
30 g Butter
Salz

Risotto:

2 rote Zwiebeln
40 g Butter
200 g Risottoreis , z. B. Arborio oder Vialone
etwa 450 ml Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten , gelb und rot
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Spargel schälen und waschen.

2

Risotto

Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Brühe erhitzen und etwas davon hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Min. mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. 5 Min. vor Beendigung der Garzeit die Paprikawürfel und Crème fraîche Kräuter unter den Risotto rühren.

3

Spargel

Butter in einer Pfanne erhitzen, den tropfnassen Spargel darin kurz andünsten, mit etwas Salz bestreuen und mit Deckel etwa 15 Min. bei schwacher Hitze dünsten.

4

Risotto mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel auf einer Platte anrichten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Risotto mit gedünstetem Spargel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1947 kJ
465 kcal
373 kJ
89 kcal
Fett 26.00 g 5.00 g
Kohlenhydrate 48.23 g 9.27 g
Eiweiß 8.92 g 1.72 g
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