Riegelkrapfen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Riegelkrapfen
Für die Rehrückenform:
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Hefeteig:
| 60 g | Puderzucker |
| 200 ml | Milch |
| 80 g | Butter oder Margarine |
| 450 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Außerdem:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
| 3 EL | Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| etwas | Puderzucker |
| etwas | gemahlener Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.
Hefeteig
Puderzucker sieben. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.Inzwischen die Rehrückenform von außen fetten und mehlen und auf ein Backblech stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und anschließend zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen. Eigelb mit Milch verrühren, damit den Teig bestreichen und anschließend mit Nüssen bestreuen. Die Teigplatte mit einem Teigrädchen in 20 Rechtecke (10 x 3 cm) schneiden und mit genügend Abstand auf die Rehrückenform legen. Die Teigstücke erneut 15 Min. gehen lassen.
Das Blech mit der Form in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die noch warmen Krapfen vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Diesen Vorgang wiederholen bis alle Riegelkrapfen gebacken sind.
Wenn Sie keine Rehrückenform haben, können Sie auch eine Kastenform verwenden.
Servieren Sie zu den Riegelkrapfen eine Dr. Oetker Vanillesoße.
Sie können die Teigstücke statt mit Nüssen auch mit Mandeln bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Riegelkrapfen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
641
kJ
153 kcal |
1277
kJ
305 kcal |
| Fett | 5.61 g | 11.21 g |
| Kohlenhydrate | 21.69 g | 43.38 g |
| Eiweiß | 3.76 g | 7.52 g |
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