Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten

etwa 60 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Ein duftendes Rhabarber Marmeladen Rezept - einfach selbst gemacht aus frischem Rhabarber und zarten Holunderblüten.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten

1000 g

Rhabarber (vorbereitet gewogen)

etwa 15

Holunderblüten-Dolden

1 Btl.

Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1

500 g

Zucker

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Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten?

Rhabarber und Holunderblüten vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), fein schneiden und 1000 g abwiegen. Blütendolden in kaltem Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von den Dolden nur die Blüten mit einer Schere abschneiden. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Marmelade kochen

Rhabarber und Blüten in einen großen Kochtopf geben. 1 Beutel Gelfix mit Zucker vormischen und dann mit den Früchten in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.

Marmelade in Gläser füllen

Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

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