Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 18 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen. Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder Springformrand darumstellen.

Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Frischkäse mit Zitronensaft und 2 Btl. Gelatine fix verrühren. Zum Schluss Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Sahne unterheben und alles auf dem Boden glatt streichen. Mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillin-Zucker in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-8 Min. weich dünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Tortengusspulver mit dem übrigen Zucker mischen und mit Saft oder Wasser anrühren. In die heiße Rhabarbermasse rühren und einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann auf der Frischkäse-Creme verstreichen.

Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker, Wasser und Saft zubereiten. Auf die Rhabarbermasse gießen und gleichmäßig verteilen. Die Rhabarber-Frischkäse-Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen, bis die Rhabarbermasse und der Guss fest geworden sind.

Vor dem Servieren Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.