Ratatouillegemüse-Spieße mit Kräuterpolenta
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ratatouillegemüse-Spieße mit Kräuterpolenta
Für das Backblech:
| etwas | Olivenöl |
Kräuterpolenta:
| 1 | Schalotte |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Gemüsefond |
| 125 g | Maisgrieß (Polenta) |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| 5 Zweige | frischer Thymian |
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Ratatouillegemüse-Spieße:
| etwa 20 kleine | Cocktailtomaten |
| etwa 500 g | gelbe Paprikaschoten |
| 250 g | Zucchini |
| 150 g | Auberginen |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| 4 Zweige | frischer Thymian |
| etwa 8 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Außerdem:
| etwa 10 Metallspieße |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich Ratatouillegemüse-Spieße mit Kräuterpolenta zu?
Kräuterpolenta zubereiten
Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte darin dünsten. Gemüsefond dazugießen und zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und nach Packungsanleitung quellen lassen. Kräuter waschen und fein hacken, mit Creme VEGA unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Brett mit Wasser anfeuchten und glatt mit Frischhaltefolie belegen. Die Masse darauf zu einem Rechteck (etwa 12 x 15 cm) verstreichen und erkalten lassen.
Ratatouillegemüse-Spieße zubereiten
Tomaten waschen. Paprikaschoten putzen und in etwa 20 gleich große Stücke schneiden. Zucchini waschen, in 10 Scheiben schneiden. Aubergine waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in 10 Stücke schneiden. Kräuter waschen, hacken und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Gemüse zufügen und alles gut vermischen. Das Gemüse zugedeckt 1-2 Std. marinieren.
Kräuterpolenta in etwa 3 x 3 cm große Quadrate schneiden, abwechselnd mit dem Gemüse auf Metallspieße stecken. Unter Wenden grillen.
Die Spieße können auch in einer Pfanne gebraten werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ratatouillegemüse-Spieße mit Kräuterpolenta
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
992
kJ
237 kcal |
431
kJ
103 kcal |
| Fett | 18.72 g | 8.18 g |
| Kohlenhydrate | 13.74 g | 6.00 g |
| Eiweiß | 3.33 g | 1.46 g |
