Rapunzel-Zöpfchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rapunzel-Zöpfchen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 135 g | Ananasstücke (Abtropfgew.) |
| 200 ml | Milch |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 70 g | getrocknete Cranberrys |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Zum Verzieren:
| Glitzerzucker | |
| Backpapier | |
| 8 | Fruchtgummischnüre |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Ananas auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, außer die Ananas und Cranberrys, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Cranberrys fein würfeln. Ananas mit Küchenpapier trocken tupfen und sehr klein schneiden. Beides unter den Teig kneten. Teig mit Mehl bestreuen und auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück dritteln und daraus etwa 30 cm lange Rollen formen.
Die Rollen zu kleinen Zöpfen flechten. Zöpfe auf das Backblech legen und nochmals 10 Min. gehen lassen (Abb. 1).
Eigelb mit Milch verschlagen. Zöpfchen damit bestreichen, mit Glitzerzucker verzieren und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die Zöpfchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Verzieren
Mit den Fruchtgummischnüren Schleifen um die Zöpfchen binden.
Das Gebäck lässt sich gut einfrieren.
Statt Glitzerzucker Hagelzucker nehmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rapunzel-Zöpfchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1775
kJ
424 kcal |
1193
kJ
285 kcal |
| Fett | 12.92 g | 8.67 g |
| Kohlenhydrate | 67.73 g | 45.45 g |
| Eiweiß | 8.59 g | 5.77 g |
