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Quittenlikör

Rhabarber-Bowle mit Beeren-Blüten-Eiswürfeln

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Quittenlikör mit Koriander

Ein fruchtiger Likör mit Quitten und feiner Koriandernote

etwa 25

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Quittenlikör mit Koriander

Zutaten:

1 ½ kg	Quitten
150 g	Zucker
500 ml	Weinbrand
1 EL	geschroteter Koriander
½ Rö.	Dr. Oetker Bittermandel-Aroma

Zubereitung

Vorbereiten

Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, abtropfen lassen und mit der Schale grob raspeln.

Zubereiten

Quittenraspel knapp mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt 24 Std. kalt stellen.

Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, den Fruchtbrei darauf ablaufen lassen und den Saft auffangen. Saft mit Zucker unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit klar wird. Saft abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten mischen und verschlossen 6 Wochen stehen lassen.

Dann wieder durch ein Tuch abgießen, in kleine vorbereitete Flaschen füllen und kühl aufbewahren.