Punschkuchen

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Punschkugeln

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Feine Gebäckkugeln mit Rosinen und Schokolade zum Weihnachtsfest.

etwa 100 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Punschkugeln

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier

etwas

Fett

Zutaten:

100 g	Rosinen
100 ml	Rum
150 g	Orangeat
200 g	Johannisbeerkonfitüre
200 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse

Rührteig:

50 g	Vollmilchschokolade
70 g	weiche Butter oder Margarine
60 g	Zucker
4 Tropfen	Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.)
2	Eier (Größe M)
130 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
60 ml	Rotwein

Zum Verzieren:

etwa 450 g	Vollmilchschokolade
1 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
	Dr. Oetker Zuckerstreusel

Außerdem:

100 Pralinenförmchen

Zubereitung

Vorbereiten

Rosinen mit Rum übergießen und über Nacht zugedeckt gut durchziehen lassen.Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Schokolade für den Rührteig fein hacken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen unterrühren. Zum Schluss Schokolade und Wein unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 18 Min.

Kuchen vom Backblech lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Backpapier abziehen. Gebäck in einer Rührschüssel zerbröseln. Orangeat fein hacken. Johannisbeerkonfitüre erhitzen. Rum-Rosinen, Orangeat, Haselnüsse und Konfitüre zu den Böseln geben und vorsichtig zu einer einheitlichen Masse verkneten. Aus der Masse haselnussgroße Kugeln formen. Kugeln bis zum Überziehen in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad mit dem Öl bei schwacher Hitze schmelzen. Kugeln in die Schokolade tauchen. Kugeln auf Backpapier setzen, mit den Streuseln bestreuen und Guss fest werden lassen.

Die Kugeln in Pralinenkapseln setzen und bis zum Verzehr kalt stellen.