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Portweinkuchen

Saftiger Schokorührteig mit Glasur und Marzipandekoration

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Portweinkuchen

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett
Backpapier

All-in-Teig:

150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
450 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Kakao
200 g Zucker
½ gestr. TL Salz
250 ml Portwein
150 ml Milch
150 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 Ei (Größe M)

Glasur:

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel

Zum Verzieren:

200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
etwa 2 EL Puderzucker
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Für den Teig Kuvertüre grob zerkleinern und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170°C

Heißluft: etwa 150°C

2

All-in-Teig:

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Kuchen aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Glasur:

Mitgebackenes Backpapier abziehen und Kuchen zurückstürzen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen. Dann den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.

4

Verzieren:

Verzieren:

Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, halbieren und jede Hälfte mit Speisefarbe grün und rot einfärben. Für die Marzipanschleife jede Marzipan-Sorte halbieren und die Hälften zu 30 cm langen Rollen formen. Jeweils eine rote und grüne Rolle zu einer Kordel verdrehen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem 34 x 6 cm breiten Streifen ausrollen (Abb. 1).

5

Streifen längs halbieren. 2 Hälften davon über Kreuz auf den Kuchen legen. Von der dritten Hälfte ein 3 cm breites Stück für den Knoten abschneiden, den Rest zu 2 Schlaufen formen. Damit die Schlaufen in Form bleiben, diese jeweils mit Folie oder Küchenpapier beim Trocknen stabilisieren. Den letzten Streifen für die Schleifenbänder halbieren (Abb. 2).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Portweinkuchen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 26263kJ
6345kcal
2423kJ
585kcal
Fett 441g 41g
Kohlenhydrate 541g 50g
Eiweiß 34g 3.1g

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