Pork-Pie (Englische Schweinefleisch-Pastete)

Pralinenkranz

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Portweinkuchen

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Saftiger Schokorührteig mit Glasur und Marzipandekoration.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Portweinkuchen

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

etwas

Fett

All-in-Teig:

150 g	Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
450 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
50 g	Dr. Oetker Kakao
200 g	Zucker
½ TL	Salz
250 ml	Portwein
150 ml	Milch
150 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1	Ei (Größe M)

Glasur:

150 g

Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel

Zum Verzieren:

200 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
etwa 2 EL	Puderzucker
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot

Zubereitung

Wie backe ich einen Portweinkuchen?

Vorbereiten

Für den Teig Kuvertüre grob zerkleinern und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Kuchen aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Glasur zubereiten

Mitgebackenes Backpapier abziehen und Kuchen zurückstürzen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen. Dann den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.

Verzieren

Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, halbieren und jede Hälfte mit Speisefarbe grün und rot einfärben. Für die Marzipanschleife jede Marzipan-Sorte halbieren und die Hälften zu 30 cm langen Rollen formen. Jeweils eine rote und grüne Rolle zu einer Kordel verdrehen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem 34 x 6 cm breiten Streifen ausrollen (Abb. 1).

Streifen längs halbieren. 2 Hälften davon über Kreuz auf den Kuchen legen. Von der dritten Hälfte ein 3 cm breites Stück für den Knoten abschneiden, den Rest zu 2 Schlaufen formen. Damit die Schlaufen in Form bleiben, diese jeweils mit Folie oder Küchenpapier beim Trocknen stabilisieren. Den letzten Streifen für die Schleifenbänder halbieren (Abb. 2).