Portweinkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Portweinkuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
All-in-Teig:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 450 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Dr. Oetker Kakao |
| 200 g | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 250 ml | Portwein |
| 150 ml | Milch |
| 150 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 | Ei (Größe M) |
Glasur:
| 150 g | Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel |
Zum Verzieren:
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| etwa 2 EL | Puderzucker |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Kuvertüre grob zerkleinern und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
All-in-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Kuchen aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Glasur
Mitgebackenes Backpapier abziehen und Kuchen zurückstürzen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, auf dem Kuchen verstreichen und fest werden lassen. Dann den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.
Verzieren
Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, halbieren und jede Hälfte mit Speisefarbe grün und rot einfärben. Für die Marzipanschleife jede Marzipan-Sorte halbieren und die Hälften zu 30 cm langen Rollen formen. Jeweils eine rote und grüne Rolle zu einer Kordel verdrehen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem 34 x 6 cm breiten Streifen ausrollen (Abb. 1).
Streifen längs halbieren. 2 Hälften davon über Kreuz auf den Kuchen legen. Von der dritten Hälfte ein 3 cm breites Stück für den Knoten abschneiden, den Rest zu 2 Schlaufen formen. Damit die Schlaufen in Form bleiben, diese jeweils mit Folie oder Küchenpapier beim Trocknen stabilisieren. Den letzten Streifen für die Schleifenbänder halbieren (Abb. 2).
Den Kuchen kann man gut 2 Tage kühl lagern.
Statt mit Portwein kann der Kuchen auch mit alkoholfreiem Punsch zubereitet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Portweinkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1913
kJ
457 kcal |
1637
kJ
391 kcal |
| Fett | 22.56 g | 19.28 g |
| Kohlenhydrate | 51.66 g | 44.15 g |
| Eiweiß | 6.46 g | 5.52 g |
