Polenta-Sandwich mit Spargel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Polenta-Sandwich mit Spargel
Polentamasse:
| 500 g | grüner Spargel |
| Salz | |
| etwa 1 EL | Zucker |
| 100 ml | Wasser |
| 80 g | Butter |
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 90 g | Maisgrieß (Polenta) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Außerdem:
| 12 Scheiben | Dreikorn-Toastbrot |
| etwa 150 g | Parmesan |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 5 - 6 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in etwa 3 mm schräge Stücke schneiden. Spargel mit Salz, Zucker würzen und etwa 5 Min. stehen lassen. 4 EL davon als Beilage beiseitelegen. Wasser, Butter und Crème légère in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen. Das Ei unterrühren. Restlichen marinierten Spargel unter die Masse geben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Zubereiten
Polentamasse auf 6 Toastbrotscheiben verteilen. Jeweils mit einer Brotscheibe belegen und andrücken. Die Ränder glatt streichen und 15 Min. kalt stellen. Die Brote diagonal halbieren.
Parmesan auf einen tiefen Teller fein reiben. Eier verschlagen. Sandwiche erst in den Eiern wenden, dann im Parmesan wälzen. Panade andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Polenta-Sandwiche bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Sandwiche mit dem marinierten Spargel auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
Dazu servieren Sie einen bunten Salat oder einen scharfen Dip.
Unpaniert lassen sich die Sandwiche 2 Tage im Voraus vorbereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Polenta-Sandwich mit Spargel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2378
kJ
568 kcal |
854
kJ
204 kcal |
| Fett | 39.01 g | 13.98 g |
| Kohlenhydrate | 33.69 g | 12.08 g |
| Eiweiß | 20.74 g | 7.43 g |
