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Polenta-Sandwich mit Gemüse

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Pikanter Snack mit Maisgrieß und Gemüse

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Polenta-Sandwich mit Gemüse

Polentamasse:

100 g	Zucchini
100 g	Möhren
75 ml	Wasser
80 g	Butter
150 g	Dr. Oetker Crème légère
90 g	Maisgrieß (Polenta)
1	Ei (der Größe M)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Muskatnuss

Außerdem:

12 Scheiben	Dreikorn-Toastbrot
etwa 150 g	Parmesan
5	Eier (Größe M)
5 - 6 EL	Speiseöl, z. B. Rapsöl

Zubereitung

Vorbereiten

Zucchini waschen, Möhren schälen und beides auf einer Küchenreibe fein reiben. Wasser, Butter und Crème légère in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen. Das Ei unterrühren. Geriebene Zucchini und Möhren mit den Händen gut ausdrücken und in die Masse geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereiten

Polentamasse auf 6 Toastbrotscheiben verteilen. Jeweils mit einer Brotscheibe belegen und andrücken. Die Ränder glatt streichen und 15 Min. kalt stellen. Dann Brote diagonal halbieren.

Parmesan auf einen tiefen Teller reiben. Eier verschlagen. Sandwiches erst in der Eiermischung wenden, dann im Parmesan wälzen. Panade andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Polenta-Sandwiches bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.