Pikante Schnecken

Pikante Schweinsöhrchen Tricolor

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Pikante Schnittlauchscheiben

Eine würzige Biskuitrolle zum Osterfest

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pikante Schnittlauchscheiben

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

4	Eiweiß (Größe M)
1 gestr. TL	Salz
4	Eigelb (Größe M)
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwas	frisch gemahlener Pfeffer
½ TL	Paprikapulver edelsüß
25 g	tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter
60 g	Weizenmehl
15 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

200 g	Doppelrahm-Frischkäse
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL	Kräuteressig
25 g	tiefgekühlte gehackte, gemischte Kräuter
etwas	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

2 Bund	Schnittlauch
250 g	Cocktailtomaten

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Crème fraîche verrühren und mit Pfeffer, Paprika und Kräutern vermischen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und unterrühren. Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Füllung

Frischkäse, Crème fraîche, Essig und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf der Biskuitplatte glatt verstreichen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von jeder Seite in den Schnittlauch drücken und auf eine Platte legen. Vor dem Servieren eine Tomatenhälfte auflegen.