Pikante Petits Fours

Zu Ostern ist dieses pikante Kleingebäck mit Speisequark und Spinat super lecker

etwa 21 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pikante Petits Fours

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Teig:

250 g	tiefgekühlter Blattspinat
3	Eiweiß (Größe M)
2 TL	Salz
500 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1	Ei (der Größe M)
3	Eigelb (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
100 g	Grieß
4 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

2 Be.	Dr. Oetker Crème légère
1 EL	Paprikapaste (Ajvar)

Zum Verzieren:

einige	entsteinte, schwarze Oliven
einige	Peperoni rot und grün

Zubereitung

Vorbereiten

Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Spinat gut ausdrücken und mit dem Quark pürieren. Öl, Ei, Eigelb, Finesse und übriges Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Grieß mit Backin mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Teigplatte lösen, mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Füllung

Die Platte dritteln (je Drittel etwa 30 x 13 cm). 1 Be. Crème légère mit der Paprikapaste verrühren. Ein Teigdrittel auf eine Platte geben und mit der Hälfte der roten Creme bestreichen. Die nächste Platte auflegen und mit gut der Hälfte des zweiten Bechers Crème légère bestreichen. Die dritte Platte auflegen und mit der übrigen roten Creme bestreichen. Übrige Crème légère in ein Spritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen.

Verzieren

Die Teigplatte in 21 etwa 4 x 4 cm große "Würfel" schneiden. Auf jeden Würfel dekorativ mit der Creme Ornamente spritzen und mit den klein geschnittenen Oliven und Peperoni verzieren. Nach Belieben die Petits Fours in Papierbackförmchen servieren.