Pikante Petits Fours
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Petits Fours
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Teig:
| 250 g | tiefgekühlter Blattspinat |
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 2 TL | Salz |
| 500 g | Speisequark (20% Fett i.Tr.) |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 100 g | Grieß |
| 4 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 300 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 1 EL | Paprikapaste (Ajvar) |
Zum Verzieren:
| einige | entsteinte, schwarze Oliven |
| einige | Peperoni rot und grün |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Spinat gut ausdrücken und mit dem Quark pürieren. Öl, Ei, Eigelb, Finesse und übriges Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Grieß mit Backin mischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Minuten
Teigplatte lösen, mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Füllung
Die Platte dritteln (je Drittel etwa 30 x 13 cm). 1 Be. Crème légère mit der Paprikapaste verrühren. Ein Teigdrittel auf eine Platte geben und mit der Hälfte der roten Creme bestreichen. Die nächste Platte auflegen und mit gut der Hälfte des zweiten Bechers Crème légère bestreichen. Die dritte Platte auflegen und mit der übrigen roten Creme bestreichen. Übrige Crème légère in ein Spritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen.
Verzieren
Die Teigplatte in 21 etwa 4 x 4 cm große "Würfel" schneiden. Auf jeden Würfel dekorativ mit der Creme Ornamente spritzen und mit den klein geschnittenen Oliven und Peperoni verzieren. Nach Belieben die Petits Fours in Papierbackförmchen servieren.
Die pikanten Petits Fours lassen sich gut vorbereiten und auch einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Petits Fours
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
394
kJ
94 kcal |
561
kJ
134 kcal |
| Fett | 5.57 g | 7.95 g |
| Kohlenhydrate | 5.37 g | 7.67 g |
| Eiweiß | 5.19 g | 7.41 g |
