Pikante Mini-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Mini-Cupcakes
Für die Muffinform (Mini 24er):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Teig:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 ml | Olivenöl |
| 250 ml | Buttermilch |
| ½ TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 250 g | Weizenmehl |
| 2 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Garnelen-Variation:
| 50 g | tiefgekühlte Garnelen |
| 1 EL | gehackter Dill |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Ziegenkäse-Variation:
| 50 g | Ziegenweichkäse -Rolle |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
Topping Garnelen-Variation:
| 12 | tiefgekühlte Garnelen |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Honig |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| Salz | |
| Dillzweige |
Topping Ziegenkäse-Variation:
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| Salz | |
| 150 g | Ziegenweichkäse -Rolle |
| 1 | rote Chilischote |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für die Garnelen-Variation die Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen, trocken tupfen und für den Teig 50 g klein schneiden. Für die Ziegenkäse-Variation Ziegenkäse klein würfeln. Die Chilischote putzen und in feine Würfelchen schneiden. Hinweis: Da die Chilischote sehr scharf ist, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schote am besten Gummihandschuhe an. Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig
Ei, Olivenöl, Buttermilch und Gewürze in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Mehl mit Backin mischen und gut unterrühren. Teig halbieren.
Garnelen-Variation
Garnelen, gehackten Dill und Finesse unter eine Hälfte des Teiges rühren. Den Teig gleichmäßig auf 12 der Mulden verteilen.
Ziegenkäse-Variation
Ziegenkäse- und Chili-Stückchen mit Schnittlauchröllchen unter den übrigen Teig rühren und auf die übrigen 12 Mulden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Topping Garnelen-Variation
Frischkäse mit Senf, Honig und Finesse verrühren. Mit Salz abschmecken. Das Topping in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben, auf die Garnelenmuffins spritzen und mit Dill sowie vorbereiteten Garnelen dekorieren.
Topping Ziegenkäse-Variation
Frischkäse mit Schnittlauch in einem Rührbecher pürieren und mit Salz abschmecken. Creme in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben und auf die Ziegenkäsemuffins spritzen. Mit übrigem in Scheiben geschnittener Ziegenkäserolle und Chili dekorieren.
Die Muffins können ohne Belag max. 2 Tage im Voraus gebacken werden oder eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Mini-Cupcakes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
766
kJ
183 kcal |
1214
kJ
290 kcal |
| Fett | 13.03 g | 20.69 g |
| Kohlenhydrate | 9.40 g | 14.93 g |
| Eiweiß | 6.92 g | 10.98 g |
