Pikante Kohl-Schnecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Kohl-Schnecken
Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):
| etwas | Fett |
| Sesamsamen |
Füllung:
| 250 g | Wirsingblätter |
| etwas | Fett |
| 250 g | Rotkohl oder Weißkohl |
| Backpapier | |
| 150 g | Porree (Lauch) |
| etwas | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 250 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 2 EL | Sesamsamen |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
| 1 | Ei (der Größe M) |
Hefeteig:
| 500 g | Weizenmehl |
| ½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 175 ml | lauwarmes Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 4 EL | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
Außerdem:
| 150 g | Dr. Oetker Crème légère |
Zubereitung
Zubereitung
Füllung
Wirsing, Kohl und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Gemüsestreifen hinzufügen und etwa 10 Min. mitbraten. Sesamsamen und Zucker darüberstreuen und kurz mitbraten. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und Crème légère unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen, dann erst das Ei unterrühren.
Hefeteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Kuchenblech fetten und mit Sesamsamen ausstreuen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen. Teig mit Crème légère bestreichen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, glatt streichen und alles von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in 10 etwa 5 cm breite Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in das Kuchenblech setzen. Alles nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Schnecken sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.
Die herzhaften Schnecken am besten heiß servieren.
Sie können auch insgesamt 500 g von einer der angegebenen Kohlsorten verwenden.
Das pikante Gebäck lässt sich gut einfrieren; dann aufgetaut bei Backtemperatur etwa 10 Min. aufbacken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Kohl-Schnecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1650
kJ
394 kcal |
712
kJ
170 kcal |
| Fett | 17.40 g | 7.50 g |
| Kohlenhydrate | 41.43 g | 17.86 g |
| Eiweiß | 16.84 g | 7.26 g |
