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Pikante Kohl-Schnecken

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Ein pikantes Hefegebäck mit einer saftigen Hackfleisch-Kohl-Füllung.

etwa 10 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pikante Kohl-Schnecken

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):

etwas	Fett
	Sesamsamen

Füllung:

250 g	Wirsingblätter
etwas	Fett
250 g	Rotkohl oder Weißkohl
150 g	Porree (Lauch)
etwas	Speiseöl, z. B. Rapsöl
250 g	Hackfleisch (halb und halb)
2 EL	Sesamsamen
1 TL	Zucker
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Paprikapulver
150 g	Dr. Oetker Crème légère
1	Ei (Größe M)

Hefeteig:

500 g	Weizenmehl
½ Würfel	Dr. Oetker Frische Hefe
1 TL	Zucker
175 ml	lauwarmes Wasser
2 TL	Salz
4 EL	Speiseöl, z. B. Rapsöl
250 g	Speisequark (Magerstufe)

Außerdem:

150 g

Dr. Oetker Crème légère

Zubereitung

Wie bereite ich herzhafte Kohl-Schnecken zu?

Füllung zubereiten

Wirsing, Kohl und Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Gemüsestreifen hinzufügen und etwa 10 Min. mitbraten. Sesamsamen und Zucker darüberstreuen und kurz mitbraten. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und Crème légère unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen, dann erst das Ei unterrühren.

Hefeteig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Kuchenblech fetten und mit Sesamsamen ausstreuen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 50 x 40 cm) ausrollen. Teig mit Crème légère bestreichen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, glatt streichen und alles von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in 10 etwa 5 cm breite Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in das Kuchenblech setzen. Alles nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Schnecken sichtbar vergrößert haben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.

Die herzhaften Schnecken am besten heiß servieren.