Pikante Käse-Windbeutel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Käse-Windbeutel
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Brandteig:
| 125 ml | Wasser |
| ½ TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 75 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| etwa 3 | Eier (Größe M) |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | geriebener Emmentaler |
Füllung:
| etwa 50 g | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Lachsschinken |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Zum Bestreuen:
| Paprikapulver |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Brandteig
Wasser, Salz, Gewürze und Butter oder Margarine in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren, dann den Käse unterarbeiten.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 12 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Während der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden.
Füllung
Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Lachsschinken sehr fein würfeln. Frischkäse mit Crème fraîche gut verrühren. Zwiebeln und Schinken unter die Creme rühren und mit Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprikapulver bestreuen.
Die ungefüllten Windbeutel können eingefroren werden. Backen Sie die aufgetauten Windbeutel bei Backtemperatur etwa 5 Min. auf.
Für eine vegetarische Variante können Sie die folgende Füllung zubereiten: 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. 1 rote Paprikaschote (etwa 150 g) putzen und fein würfeln. 200 g Doppelrahm-Frischkäse mit 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) gut verrühren, Paprikawürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in die unteren Gebäckhälften geben, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Gebäck-Deckel auflegen und leicht mit Paprika bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Käse-Windbeutel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
854
kJ
204 kcal |
1013
kJ
242 kcal |
| Fett | 16.17 g | 19.25 g |
| Kohlenhydrate | 7.10 g | 8.45 g |
| Eiweiß | 7.51 g | 8.94 g |
