Pikante Fleisch-Pie
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pikante Fleisch-Pie
Für die Kastenform (30 x 11 cm):
| etwas | Fett |
Teig:
| 225 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Salz |
| 1 gestr. TL | Zucker |
| 80 g | kalte Butter |
| 100 ml | kalte Buttermilch |
Füllung:
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Stangen Staudensellerie , etwa 150 g |
| 75 g | Bacon (Frühstücksspeck) |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| etwa 1 EL | gehackter Salbei |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| 500 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 TL | frisch geriebener Ingwer |
Dip:
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g) |
| 2 - 3 EL | Feigen-Senf-Soße |
| etwas | frisch geriebener Ingwer |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zubereitung
Teig
Mehl mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter in kleine Stückchen schneiden und hinzufügen. Alles mit den Händen zu feinen Krümeln verarbeiten. Buttermilch hinzufügen und alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Kastenform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Speck grob zerteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck mit Staudensellerie-, Zwiebel- und Knoblauchstücken darin etwa 5 Min. braten. Salbei unterrühren und abkühlen lassen. Toastbrot klein würfeln. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Hackfleisch und Filetstücke in eine Schüssel geben. Toastbrotstücke, Eier und Crème fraîche Kräuter hinzufügen und alles vermengen. Salz, Pfeffer, Muskat, Finesse und Ingwer mit der Gemüse-Mischung hinzufügen, ebenfalls vermischen und abschmecken.
Gut 3/4 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 42 x 24 cm) ausrollen und die Form damit auskleiden. Überstehenden Teig abschneiden.
Die Füllung in die Form geben und fest drücken. Übrigen Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 12 cm) ausrollen und in 6 etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen so verdrehen, dass Kordeln entstehen und längs, nebeneinander auf die Füllung legen. Überstehenden Teig andrücken oder abschneiden. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 100 Minuten
Die Pie in der Form auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Dip
Crème fraîche mit Senf-Soße verrühren. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pie in Scheiben schneiden und mit dem Dip servieren.
Sie können die Pie schon am Vortag zubereiten und über Nacht erkalten lassen.
Sehr lecker schmeckt ein Blattsalat zur Pie.
Die Pie ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Fleisch-Pie
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1327kJ 317kcal |
921kJ 220kcal |
| Fett | 20.38g | 14.15g |
| Kohlenhydrate | 16.70g | 11.60g |
| Eiweiß | 16.55g | 11.50g |
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