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Pikante Fleisch-Pie

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Leckere Hackfleisch-Pastete mit Hähnchenbrust und Staudensellerie aus der Kastenform

etwa 15 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pikante Fleisch-Pie

Für die Kastenform (30 x 11 cm):

etwas

Fett

Teig:

225 g	Weizenmehl
1 TL	Salz
1 gestr. TL	Zucker
80 g	kalte Butter
100 ml	kalte Buttermilch

Füllung:

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2	Stangen Staudensellerie , etwa 150 g
75 g	Bacon (Frühstücksspeck)
1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
etwa 1 EL	gehackter Salbei
2 Scheiben	Toastbrot
350 g	Hähnchenbrustfilet
500 g	Hackfleisch (halb und halb)
2	Eier (Größe M)
125 g	Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 TL	frisch geriebener Ingwer

Dip:

250 g	Dr. Oetker Crème-fraîche Classic
2 - 3 EL	Feigen-Senf-Soße
etwas	frisch geriebener Ingwer
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Teig

Mehl mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter in kleine Stückchen schneiden und hinzufügen. Alles mit den Händen zu feinen Krümeln verarbeiten. Buttermilch hinzufügen und alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kastenform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Speck grob zerteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck mit Staudensellerie-, Zwiebel- und Knoblauchstücken darin etwa 5 Min. braten. Salbei unterrühren und abkühlen lassen. Toastbrot klein würfeln. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Hackfleisch und Filetstücke in eine Schüssel geben. Toastbrotstücke, Eier und Crème fraîche Kräuter hinzufügen und alles vermengen. Salz, Pfeffer, Muskat, Finesse und Ingwer mit der Gemüse-Mischung hinzufügen, ebenfalls vermischen und abschmecken.

Gut 3/4 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 42 x 24 cm) ausrollen und die Form damit auskleiden. Überstehenden Teig abschneiden.

Die Füllung in die Form geben und fest drücken. Übrigen Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 12 cm) ausrollen und in 6 etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen so verdrehen, dass Kordeln entstehen und längs, nebeneinander auf die Füllung legen. Überstehenden Teig andrücken oder abschneiden. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 100 Min.

Die Pie in der Form auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.