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Pikante Birnen-Quiche

Ein pikant-fruchtiger Kuchen mit Ziegenfrischkäse

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pikante Birnen-Quiche

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Knetteig:

250 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Original Backin
50 g weiche Butter
1 Ei (der Größe M)
1 EL Honig
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL geriebener Parmesan

Belag:

750 g Birnen
250 ml Weißwein
125 g Ziegenfrischkäse
3 Eier (Größe M)
2 EL Schlagsahne oder Milch
3 EL Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gerebelter Majoran
40 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Minuten

3

Belag

Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein erhitzen und die Birnenhälften darin etwa 5 Min. bei schwacher Hitze kochen. Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Ziegenfrischkäse, Eier, Sahne oder Milch und Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Den vorgebackenen Boden mit den Walnüssen bestreuen. Birnen mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Käseguss darauf verteilen. Quiche fertig backen (Kuchen evtl. mit Alufolie abdecken).

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

4

Die Quiche warm servieren. Nach Wunsch mit frischen Majoranblättchen garnieren und mit etwas Honig beträufelt servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pikante Birnen-Quiche

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1223kJ
292kcal
770kJ
184kcal
Fett 15.40g 9.68g
Kohlenhydrate 27.45g 17.27g
Eiweiß 7.92g 4.98g
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