Pfundstopf

Pikante Birnen-Quiche

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Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille

Ein leckeres Fischgericht mit Gemüsebeilage

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille

Basilikum-Dip:

6	Basilikumblätter
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	Zucker

Spargel-Ratatouille:

500 g	weißer Spargel
200 g	gelbe Paprikaschoten
200 g	Zucchini
1	Schalotte
3 EL	Olivenöl
200 g	stückige Tomaten (Füllmenge)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwas	Zucker

Barsch:

500 g	tiefgekühltes Barschfilet , z. B. Victoriabarsch (4 Stück)
etwa 80 g	Weizenmehl
1	Ei (der Größe M)
75 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
100 g	geriebener Gouda
etwa 6 EL	Olivenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Basilikum-Dip

Basilikumblätter in Streifen schneiden. Crème fraîche mit den Gewürzen abschmecken und Basilikumstreifen unterrühren.

Spargel-Ratatouille

Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Spargel darin 3 Min. anbraten. Paprika, Schalotte und Zucchini dazugeben und weitere 3 Min. dünsten. Tomaten unterrühren und kurz erhitzen. Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.

Barsch

Fisch trocken tupfen. 2 EL Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Crème fraîche, 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Käse unterrühren. Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und im übrigen Mehl wenden. Fischfilets vorsichtig in dem Teig wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 12 Min. braun und knusprig braten.

Fisch mit Gemüse und Dip auf Tellern anrichten und servieren.