Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille
Basilikum-Dip:
| 6 | Basilikumblätter |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
Spargel-Ratatouille:
| 500 g | weißer Spargel |
| 200 g | gelbe Paprikaschoten |
| 200 g | Zucchini |
| 1 | Schalotte |
| 3 EL | Olivenöl |
| 200 g | stückige Tomaten (Füllmenge) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
Barsch:
| 500 g | tiefgekühltes Barschfilet , z. B. Victoriabarsch (4 Stück) |
| etwa 80 g | Weizenmehl |
| 1 | Ei (der Größe M) |
| ½ Be. | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 100 g | geriebener Gouda |
| etwa 6 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Basilikum-Dip
Basilikumblätter in Streifen schneiden. Crème fraîche mit den Gewürzen abschmecken und Basilikumstreifen unterrühren.
Spargel-Ratatouille
Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Spargel darin 3 Min. anbraten. Paprika, Schalotte und Zucchini dazugeben und weitere 3 Min. dünsten. Tomaten unterrühren und kurz erhitzen. Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.
Barsch
Fisch trocken tupfen. 2 EL Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Crème fraîche, 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Käse unterrühren. Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und im übrigen Mehl wenden. Fischfilets vorsichtig in dem Teig wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 12 Min. braun und knusprig braten.
Fisch mit Gemüse und Dip auf Tellern anrichten und servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2897kJ 692kcal |
481kJ 115kcal |
| Fett | 44.91g | 7.44g |
| Kohlenhydrate | 31.62g | 5.23g |
| Eiweiß | 39.60g | 6.56g |
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