Pflaumenkuchen mit Grießpudding

Ein leckerer Pflaumen-Grießkuchen vom Backblech für die Kaffeetafel

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pflaumenkuchen mit Grießpudding

Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder:

Für die Fettpfanne:

etwas

Fett

Hefeteig:

150 g	kleine, festkochende Kartoffeln
125 ml	Milch
50 g	Butter oder Margarine
250 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
½ Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Belag:

etwa 2 kg	Pflaumen
250 g	Schlagsahne
350 ml	Milch
1 Pck.	Dr. Oetker Garant Cremepudding-Pulver Grieß
½ Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
25 g	Semmelbrösel

Außerdem:

etwas

Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig die Kartoffeln waschen, gar kochen, pellen, erkalten lassen und fein reiben. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig

Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech oder die Fettpfanne fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Für den Belag die Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

Belag

Mit Sahne, Milch und Garant nach Packungsanleitung einen Grießpudding zubereiten, Finesse unterrühren und etwas abkühlen lassen. Mandeln mit Semmelbrösel mischen, auf den Teig streuen. Boden mit Pflaumen belegen. Pudding mit einem Esslöffel in Streifen über die Pflaumen verteilen, dabei einige Streifen frei lassen, so dass die Pflaumen zu sehen sind. Das Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Minuten

Kuchen nach dem Backen mit etwas Zucker bestreuen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.