Pfirsichecken

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Ein Schokoladenbiskuit, gefüllt mit einer Pfirsichsahne für die Kaffeetafel.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pfirsichecken

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backpapier
etwas Fett

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
15 g Dr. Oetker Kakao

Füllung:

480 g Pfirsiche (Abtropfgew.)
400 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Verzieren:

1 EL Dr. Oetker gehackte Pistazien
1 EL Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
etwas Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei an der offenen Seite des Blechs das Backpapier zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Gustin, Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf das Backblech streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

3

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, dann in Spalten schneiden. Etwa 12 Spalten für die Verzierung beiseitestellen. Restliche Spalten für die Füllung in kleine Würfel schneiden. Biskuitplatte auf Backpapier stürzen und erkalten lassen. Dann das mitgebackene Backpapier abziehen. Biskuitplatte halbieren, wieder umdrehen und eine Hälfte auf ein großes Brett legen.

4

Füllung zubereiten

Schlagsahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Vanillin-Zucker zum Schluss unterrühren. Pfirsichwürfel unterheben. Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Gebäckplatte darauflegen und leicht andrücken. Etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

5

Verzieren

Die Biskuitplatte in 12 Dreiecke schneiden und mit den Pfirsichspalten, Pistazienkernen, Raspelschokolade und Puderzucker verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pfirsichecken

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1101 kJ
263 kcal
904 kJ
216 kcal
Fett 13.90 g 11.39 g
Kohlenhydrate 28.80 g 23.61 g
Eiweiß 5.78 g 4.74 g
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