Pfirsich-Himbeer-Parfait
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pfirsich-Himbeer-Parfait
Für die Kastenform (30 x 11 cm):
| etwas | Fett |
| Frischhaltefolie |
Parfait:
| 230 g | Pfirsiche (Abtropfgew.) |
| 200 g | Himbeeren |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 4 | Eigelb (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 5 EL | Orangenlikör |
| 270 g | samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich |
| 100 g | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
Zum Verzieren:
| einige | Dr. Oetker Schokodekor Herzen |
| einige | Himbeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kastenform etwas fetten und möglichst glatt mit Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen.
Parfait
Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenlikör in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen!) mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Himbeer-Fruchtaufstrich zufügen und unterrühren. Die Masse kalt rühren. Erst die Sahne unterheben, dann Pfirsiche, Himbeeren und Raspelschokolade unterrühren. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.
Verzieren
Etwa 30 Min. vor dem Servieren das Parfait herausnehmen, stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait mit Schokoherzen und Himbeeren verzieren.
Statt frischer Himbeeren können Sie auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pfirsich-Himbeer-Parfait
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1327kJ 317kcal |
988kJ 236kcal |
| Fett | 18.04g | 13.47g |
| Kohlenhydrate | 31.80g | 23.73g |
| Eiweiß | 3.27g | 2.44g |
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