für das Rezept Pfirsich-Himbeer-Parfait
etwas | Fett |
Frischhaltefolie |
230 g | Pfirsiche (Abtropfgew.) |
200 g | Himbeeren |
500 g | kalte Schlagsahne |
4 | Eigelb (Größe M) |
100 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
5 EL | Orangenlikör |
270 g | samtiger Himbeer-Fruchtaufstrich |
100 g | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
einige | Dr. Oetker Schokodekor Herzen |
einige | Himbeeren |
Kastenform etwas fetten und möglichst glatt mit Frischhaltefolie oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen.
Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenlikör in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen!) mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Himbeer-Fruchtaufstrich zufügen und unterrühren. Die Masse kalt rühren. Erst die Sahne unterheben, dann Pfirsiche, Himbeeren und Raspelschokolade unterrühren. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.
Etwa 30 Min. vor dem Servieren das Parfait herausnehmen, stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait mit Schokoherzen und Himbeeren verzieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1327
kJ
317 kcal |
988
kJ
236 kcal |
Fett | 18.04 g | 13.47 g |
Kohlenhydrate | 31.80 g | 23.73 g |
Eiweiß | 3.27 g | 2.44 g |
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