Pferdemuffins

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Pfirsich-Baisertorte

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Rührteigboden mit Baiserhaube und Joghurt-Frischkäse-Creme mit Aprikosen und Mandeln

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pfirsich-Baisertorte

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Teig:

100 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2	Eigelb (Größe M)
1	Ei (Größe M)
150 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
2 EL	Milch

Eiweißmasse:

2	Eiweiß (Größe M)
1 TL	Zitronensaft
1 Pr.	Salz
125 g	Puderzucker
50 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Belag:

6 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
480 g	Pfirsiche (Abtropfgew.)
200 g	kalte Schlagsahne
400 g	Doppelrahm-Frischkäse
150 g	Joghurt
100 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft
6 EL	Orangensaft

Außerdem:

100 g

kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

50 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
	Schokoladenornamente
	Zitronenmelisse

Zubereitung

Vorbeiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Ei und Eigelb auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform verstreichen.

Eiweißmasse

Eiweiß mit Zitronensaft und Salz sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glänzende Masse entsteht. Eiweißmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Mandeln bestreuen. Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 28 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zum Verzieren Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und Tortenring darumstellen.

Belag

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 3 Hälften für die Verzierung beiseitestellen. Restlichen Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Orangensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 4 EL von der Frischkäsemasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren und unter Rühren wieder zur restlichen Frischkäsemasse zugeben. Sahne und Pfirsichstücke unterheben. Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Sahne steif schlagen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden. Tortenring lösen und entfernen und den Tortenrand mit der Sahne einstreichen. Den Rand mit den Mandeln verzieren. Die Torte mit den Pfirsichspalten, Schokoladenornamenten und Zitronenmelisse verzieren.