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Petersilienwurzelsuppe

etwa 8 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Helle Gemüsecremesuppe raffiniert mit Petersilienschaum und Granatapfelkernen.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Zusätzlich kann die Suppe mit frittierten Petersilienwurzelchips serviert werden.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Zutaten
100 gZwiebeln
500 gPetersilienwurzel
2 ELSpeiseöl, z. B. Rapsöl
1 lBrühe (z. B. Gemüsebrühe)
200 gSchlagsahne
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem
1 Bundglatte Petersilie
½Granatapfel
150 gDr. Oetker Crème fraîche Classic
½ TLmittelscharfer Senf
etwasZitronensaft
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün

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Picture - Dr. Oetker Crème fraîche Classic
Picture - Dr. Oetker Back- und Speisefarbe grün

Wie koche ich eine Petersilienwurzelsuppe?

1

Vorbereiten

Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden.

2

Zubereiten

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Petersilienwurzelwürfel bei mittlerer Hitze darin dünsten. Brühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. mit Deckel gar kochen.

3

Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Granatapfel in grobe Stücke teilen, die einzelnen Stücke in einen großen Gefrierbeutel geben und die Kerne lösen. Crème fraîche, Senf, Zitronensaft und die Petersilienblätter in einen Rührbecher geben und pürieren. Die Creme mit etwas Speisefarbe grün einfärben und durch ein Sieb streichen.

4

Sahne unter die Suppe rühren, dann pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken und mit einem Klecks Petersilien-Creme, einigen Granatapfelkernen servieren.

Rezept Tipps

  • Zusätzlich kann die Suppe mit frittierten Petersilienwurzelchips serviert werden.