Pastinaken-Spitzkohl-Salat

Pastinakensuppe mit karamellisierter Birne

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Pastinakensüppchen mit Linsen

Cremige Pastinaken-Suppe mit Linsen als Vorspeise

10 - 12 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pastinakensüppchen mit Linsen

Suppe:

2	Zwiebeln
1 kg	Pastinaken
1	Apfel , z. B. Rubinette
2 EL	Speiseöl, z. B. Rapsöl
100 ml	Pernod
1 ½ l	Geflügelfond
½ Be.	Dr. Oetker Crème légère
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	gemahlener Kreuzkümmel
	gemahlener Piment

Crème-légère-Schaum:

200 ml	Milch
½ Be.	Dr. Oetker Crème légère

Außerdem:

30 g	Belugalinsen
	glatte Petersilie
	Balsamico Creme

Zubereitung

Vorbereiten

Linsen nach Packungsanleitung kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Pastinaken und Apfel schälen und beides in Würfel schneiden.

Suppe

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Pastinaken- und Apfelwürfel hinzufügen und andünsten. Mit Pernod ablöschen und aufkochen, dann mit dem Fond auffüllen und etwa 25 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Crème légère zur Suppe geben, pürieren und durch ein Sieb passieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment abschmecken.

Crème-légère-Schaum

Milch und Crème légère in einem Topf erhitzen. Mit einem Pürierstab aufschäumen, dabei den Pürierstab an der Oberfläche halten, so dass ein schöner Schaum entsteht.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Suppe mit dem Crème-légère-Schaum, den Linsen, der Petersilie und der Balsamico Creme anrichten.