Parfait mit Grütze
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Parfait mit Grütze
Für die Kastenform (20 x 11 cm):
Parfait:
| 125 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß |
| 1 | Tonkabohne |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 Be. | Dr. Oetker Erdbeer-Rhabarber-Grütze |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Zum Verzieren:
| 25 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Für das Parfait Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Tonkabohne fein reiben.
Zubereiten
Eier mit Zucker, geriebener Tonkabohne und Salz in einer Edelstahlschüssel oder einem Edelstahltopf mit einem Schneebesen verschlagen. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad (Wasser darf nicht kochen!) setzen. Die Masse mit dem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Topf nehmen und noch kurz weiterschlagen. Grütze und geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.
Verzieren
Kuvertüre in Späne hobeln. Parfait stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kuvertüre-Spänen anrichten.
Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
Das Parfait etwa 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Parfait mit Grütze
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1168
kJ
279 kcal |
934
kJ
223 kcal |
| Fett | 16.40 g | 13.12 g |
| Kohlenhydrate | 28.44 g | 22.76 g |
| Eiweiß | 3.86 g | 3.09 g |
